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甘茶蔓飲料的制取方法

時間:2026-03-31    作者:admin 點擊: ( 0 ) 次

【摘要】 一種以絞股藍和五加參葉為主要原料制取天然 發(fā)酵保健飲料的方法。即將絞股藍和五加參葉粉碎, 浸漬、煎煮、加蛋白酶酶解,經(jīng)滅菌、澄清;加入酵母菌 和乳酸桿菌發(fā)酵,再在發(fā)酵液中加入蛋白酶制劑酶 解,最后加入糖和檸檬酸等制成該飲料。該飲料甜酸 爽口,香味純正,質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)符合 GB10792-89標(biāo)準(zhǔn),飲料中含有16種氨基酸和人體 必需的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等無機鹽,還含有鐵、銅、鋅、 錳、硒等及VB1、VB2、VC等多種維生素。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】江西省宜春地區(qū)醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所; 江西省靖安縣飲料食品廠 【申請人類型】企業(yè),科研單位 【申請人地址】336000江西省宜春市中山西路32號 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】宜春市 【申請人區(qū)縣】袁州區(qū) 【申請?zhí)枴緾N90109244.4 【申請日】1990-11-14 【申請年份】1990 【公開公告號】CN1051116A 【公開公告日】1991-05-08 【公開公告年份】1991 【IPC分類號】A23L2/38 【發(fā)明人】陳武; 黃鳳柏; 李開泉 【主權(quán)項內(nèi)容】1、一種甘茶蔓飲料的制取方法,其特征在于: a、本發(fā)明所用原料的重量組分為 絞股藍??????120~180份 五加參葉????60~80份 糖??????????120~150份 檸檬酸??????4.8~6.0份 天然葉綠素??200~300ppm 碳酸水??????3600~4000份 b、本發(fā)明的制取工藝為 (1)將干燥后的絞股藍和五加參葉粉碎,在至少加有碳酸氫鈉,碳酸鈉、碳酸氫鉀、碳酸鉀的一種的堿性溫水中浸漬20~40分鐘,然后煎煮兩次,每次45~60分鐘,合并煎煮液; (2)將煎煮液過濾,濃縮120~180分鐘,然后加入等體積95%的食用乙醇浸提,靜置14~18小時后過濾,回收乙醇,得到皂甙混合液和含有粗蛋白、糖和膠質(zhì)等的沉淀物; (3)在皂甙混合液中加入0.02~0.05%蛋白酶制劑,酶解24~36小時,經(jīng)滅菌,澄清得到皂甙澄清液; (4)在上述沉淀物中加入相當(dāng)于總糖量10~15%的糖和3~4倍的溫水,攪拌均勻,裝入發(fā)酵罐,先加入3~5%的酵母菌,再加入3~5%的乳酸桿菌菌液,加蓋發(fā)酵3~4天; (5)在上述發(fā)酵液中加入0.02~0.05%的蛋白酶制劑,酶解24~36小時,經(jīng)過濾、滅菌和澄清得到發(fā)酵澄清液; (6)將上述皂甙澄清液和發(fā)酵澄清液混合,加入相當(dāng)總糖量85~90%的糖和檸檬酸及200~300ppm的天然葉綠素,然后經(jīng)稀釋、灌裝、滅菌、檢驗,得到成品。 【當(dāng)前權(quán)利人】江西省宜春地區(qū)醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所; 江西省靖安縣飲料食品廠 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】江西省宜春市中山西路32號; 江西省靖安縣水口鄉(xiāng) 【引證次數(shù)】4.0 【被引證次數(shù)】8.0 【他引次數(shù)】4.0 【被他引次數(shù)】8.0 【家族引證次數(shù)】4.0 【家族被引證次數(shù)】8.0

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