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食用菌營養(yǎng)醬油釀造方法

時間:2026-04-02    作者:admin 點擊: ( 2 ) 次

【摘要】 本發(fā)明公開了一種食用菌醬油的釀造方法,其特 征是以黃豆、小麥、玉米、麩皮為主要原料,以低鹽固 態(tài)發(fā)酵法為基礎,在制醅工序將一種或多種食用菌作 為輔助原料加入混合,參與發(fā)酵過程,釀制醬油。本 發(fā)明釀造的醬油既具有傳統(tǒng)優(yōu)質醬油的風味,又具有 高營養(yǎng)價值和防病保健價值,且價格相對低廉。本發(fā) 明為改善我國人民食品營養(yǎng)結構提供了一個新的營 養(yǎng)醬油品種,為開發(fā)利用我國極其豐富的食用菌資 源,幫助農民脫貧致富開辟了一條新路。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】楊東港 【申請人類型】個人 【申請人地址】630700四川省重慶市北碚新星路33號重慶徽章廠楊春蕚轉 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】重慶市 【申請人區(qū)縣】北碚區(qū) 【申請?zhí)枴緾N90103091.0 【申請日】1990-06-22 【申請年份】1990 【公開公告號】CN1048490A 【公開公告日】1991-01-16 【公開公告年份】1991 【授權公告號】CN1027728C 【授權公告日】1995-03-01 【授權公告年份】1995.0 【IPC分類號】A23L1/238; A23L27/50 【發(fā)明人】楊東港 【主權項內容】1、一種以黃豆(或黃豆粕)、小麥、玉米、麩皮為主要原料的低鹽固態(tài)發(fā)酵法釀造調味品醬油的方法,其特征是在制醅工序(或在冷卻工序)將一種或多種食用菌作為輔助原料加入混合,參與發(fā)酵過程,釀制醬油。 【當前權利人】楊東港 【當前專利權人地址】四川省重慶市北碚新星路33號重慶徽章廠楊春萼轉 【引證次數】2.0 【被引證次數】34.0 【他引次數】2.0 【被他引次數】34.0 【家族引證次數】3.0 【家族被引證次數】34.0

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