【專利類型】外觀設(shè)計(jì)【申請(qǐng)人】上海昆杰五金工具有限公司【申請(qǐng)人類型】企業(yè)【申請(qǐng)人地址】201108上海市閔行區(qū)華寧路3740弄198號(hào)【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó)【申請(qǐng)人城市】上海市【申請(qǐng)人區(qū)縣】閔行區(qū)【申請(qǐng)?zhí)枴緾N200630040282.4【申請(qǐng)
【摘要】 本發(fā)明涉及的是一種食品加工技術(shù)領(lǐng)域的方法， 特別是一種低濃度魔芋葡甘聚糖在低溫度堿性條件下凝膠的 方法。先配制成良好水合的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散 液，再將其與所配制的鹽溶液，具有鹽析性質(zhì)鹽的水溶液在室 溫下混和，加入堿性凝膠劑后，經(jīng)充分加熱而生成凝膠?；蛘?先配制成水合的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散液，再加入所 配制的表面活性劑溶液，添加或者不添加堿性凝膠劑，經(jīng)充分 加熱而生成彈性凝膠。本發(fā)明開創(chuàng)了使低濃度魔芋精粉和魔芋 葡甘聚糖快速成膠的新方法，制得的凝膠模量高，質(zhì)地細(xì)膩。 【專利類型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】上海交通大學(xué) 【申請(qǐng)人類型】學(xué)校 【申請(qǐng)人地址】200240上海市閔行區(qū)東川路800號(hào) 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó) 【申請(qǐng)人城市】上海市 【申請(qǐng)人區(qū)縣】閔行區(qū) 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N200610030605.0 【申請(qǐng)日】2006-08-31 【申請(qǐng)年份】2006 【公開公告號(hào)】CN1919897A 【公開公告日】2007-02-28 【公開公告年份】2007 【授權(quán)公告號(hào)】CN100419004C 【授權(quán)公告日】2008-09-17 【授權(quán)公告年份】2008.0 【發(fā)明人】殷萬(wàn)春; 張洪斌 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種低濃度魔芋葡甘聚糖在低溫度堿性條件下凝膠的方法，其特征在于， 先配制成良好水合的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散液，再將其與所配制的鹽溶 液，具有鹽析性質(zhì)鹽的水溶液在室溫下混和，加入堿性凝膠劑后，經(jīng)充分加熱而 生成凝膠。 【當(dāng)前權(quán)利人】上海交通大學(xué) 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】上海市閔行區(qū)東川路800號(hào) 【統(tǒng)一社會(huì)信用代碼】1210000042500615X0 【被引證次數(shù)】TRUE 【家族被引證次數(shù)】TRUE
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