【專(zhuān)利類(lèi)型】外觀設(shè)計(jì)【申請(qǐng)人】上海臺(tái)項(xiàng)工藝制品有限公司【申請(qǐng)人類(lèi)型】企業(yè)【申請(qǐng)人地址】201101上海市閔行區(qū)星風(fēng)路518號(hào)【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó)【申請(qǐng)人城市】上海市【申請(qǐng)人區(qū)縣】閔行區(qū)【申請(qǐng)?zhí)枴緾N200630035934.5【申請(qǐng)日】200
【摘要】 本發(fā)明涉及一種在中性條件下魔芋凝膠的制備 方法，包含以下步驟：(1)將魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖分散到水 中并充分水合，制成水分散液；(2)配制硫酸鹽水溶液；(3)將水 合后的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散液與硫酸鹽水溶液在 中性條件下按從10∶1到1∶10之間的比例混和，并加以攪拌 使混和均勻；(4)對(duì)步驟(3)中得到的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水 分散液與硫酸鹽水溶液的混合液進(jìn)行加熱處理，促進(jìn)凝膠形 成。本發(fā)明克服了傳統(tǒng)魔芋凝膠的制備需通過(guò)加堿處理工藝， 且制得的凝膠堿味較重的缺點(diǎn)，保持了魔芋葡甘聚糖原有的天 然化學(xué)結(jié)構(gòu)，凝膠中的硫酸鹽易通過(guò)透析水洗除去，凝膠具有 良好的口感。 該數(shù)據(jù)由<馬克數(shù)據(jù)網(wǎng)>整理 【專(zhuān)利類(lèi)型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】上海交通大學(xué) 【申請(qǐng)人類(lèi)型】學(xué)校 【申請(qǐng)人地址】200240上海市閔行區(qū)東川路800號(hào) 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó) 【申請(qǐng)人城市】上海市 【申請(qǐng)人區(qū)縣】閔行區(qū) 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N200610030606.5 【申請(qǐng)日】2006-08-31 【申請(qǐng)年份】2006 【公開(kāi)公告號(hào)】CN1919907A 【公開(kāi)公告日】2007-02-28 【公開(kāi)公告年份】2007 【發(fā)明人】殷萬(wàn)春; 叢峰松; 張洪斌 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種中性條件下魔芋凝膠的制備方法，其特征在于，包含以下步驟： (1)將魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖分散到水中并充分水合，制成水分散液； (2)配制硫酸鹽水溶液； (3)將水合后的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散液與硫酸鹽水溶液在中性 條件下按從10∶1到1∶10之間的比例混和，并加以攪拌使混和均勻； (4)對(duì)步驟(3)中得到的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散液與硫酸鹽水溶 液的混合液進(jìn)行加熱處理，促進(jìn)凝膠形成。 【當(dāng)前權(quán)利人】上海交通大學(xué) 【當(dāng)前專(zhuān)利權(quán)人地址】上海市閔行區(qū)東川路800號(hào) 【統(tǒng)一社會(huì)信用代碼】1210000042500615X0 【被引證次數(shù)】TRUE 【家族被引證次數(shù)】TRUE
未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載：http://www.sg012.cn/1775552825.html
喜歡就贊一下
