【摘要】省略其它視圖?！緦＠愋汀客庥^設(shè)計(jì)【申請人】彭志光【申請人類型】個(gè)人【申請人地址】650214云南省昆明市官渡區(qū)小板橋鎮(zhèn)中閘村七甲一組萬達(dá)紙業(yè)有限公司【申請人地區(qū)】中國【申請人城市】昆明市【申請人區(qū)縣】官渡區(qū)【申請?zhí)枴緾N20063
【摘要】 一種低糖苦瓜脯的制備方法，為原料初加工，硬 化處理，配Cacl2水溶液，將切 分后的苦瓜放入浸泡4－10小時(shí)；脫苦，配Nacl溶液，煮沸， 將處理后的苦瓜放入溶液中煮沸，撈出冷卻至約25－35℃，反 復(fù)3－5次至基本無苦味；糖制，配糖汁并煮沸，倒入已脫苦 的苦瓜，浸泡24－48小時(shí)，將糖汁濾出，濃縮糖汁使其甜度 提高5％后再次浸泡苦瓜24－48小時(shí)，反復(fù)浸泡2－3次，至 苦瓜完全浸透糖，總糖含量低于55％；烘干，溫度低于70℃ 烘至含水量為18－23％。本發(fā)明將口感較苦的苦瓜制為口感 好，風(fēng)味獨(dú)特的苦瓜脯，不僅豐富了人們的副食品，還使人們 面對苦瓜不再望而卻步。本發(fā)明還可以使食用苦瓜不受季節(jié)的 限制，且風(fēng)味獨(dú)特、口感好、便于運(yùn)輸和儲藏，是一種具有保 健和治療的美味食品。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】付東升 【申請人類型】個(gè)人 【申請人地址】652500云南省澄江縣龍街鎮(zhèn)高西辦事處 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】玉溪市 【申請人區(qū)縣】澄江市 【申請?zhí)枴緾N200610048893.2 【申請日】2006-12-08 【申請年份】2006 【公開公告號】CN1969649A 【公開公告日】2007-05-30 【公開公告年份】2007 【授權(quán)公告號】CN100596271C 【授權(quán)公告日】2010-03-31 【授權(quán)公告年份】2010.0 【發(fā)明人】付東升 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種低糖苦瓜脯的制備方法，其特征在于，具體步驟為 (1)原料初加工，選用成熟的新鮮苦瓜清洗，去仔和瓤，切分； (2)硬化處理，配0.2-0.6％的Cacl2水溶液，將切分后的苦瓜放入浸 泡4-10小時(shí)，撈出，滴干水分； (3)脫苦，配5-7％Nacl溶液，煮沸，將(2)處理的苦瓜放入溶液中 煮沸，撈出冷卻至約25-35℃，反復(fù)3-5次至基本無苦味，撈出， 滴干水分； (4)糖制，配糖汁，煮沸，倒入已脫苦的苦瓜，浸泡24-48小時(shí)，將 糖汁濾出，濃縮糖汁使其甜度提高5％后再次浸泡苦瓜24-48小 時(shí)，反復(fù)浸泡2-3次，至苦瓜完全浸透糖，總糖含量低于55％， 撈出，滴干水分； (5)烘干，溫度低于70℃烘至含水量為18-23％； (6)檢驗(yàn)、包裝、入庫。 來自馬-克-數(shù)-據(jù)-官網(wǎng) 【當(dāng)前權(quán)利人】云南德春綠色食品有限公司 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】云南省玉溪市澄江市工業(yè)園區(qū)(蛟龍?zhí)镀瑓^(qū)) 【被引證次數(shù)】TRUE 【家族被引證次數(shù)】TRUE
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