【摘要】本實(shí)用新型涉及一種廚房用多種調(diào)料貯存器，主 要適用于在廚房中貯存各種調(diào)料。在該貯存器中，液 體調(diào)料通過氣壓泵2產(chǎn)生的氣壓，將調(diào)料壓出。顆粒 狀調(diào)料盛裝在可以在0～45°范圍內(nèi)翻轉(zhuǎn)的顆粒容 器7內(nèi)，粉體狀調(diào)料盛裝在中心角30°的圓周面
【摘要】 本發(fā)明為一種紅、綠葡萄罐頭的生產(chǎn)方法，其主 要技術(shù)特征是采用高溫、短時(shí)間去皮，硬化固色處理 和染色、固色，通過這些手段克服了目前葡萄罐頭生 產(chǎn)中常出現(xiàn)的漿汁流失的現(xiàn)象，且使葡萄保持了良好 風(fēng)味，成品葡萄具有顆粒完整、晶瑩、色澤鮮艷的外觀 特點(diǎn)，從而提高了葡萄罐頭身價(jià)，是葡萄罐頭生產(chǎn)的 一種新的、理想的方法。 來源：馬 克 數(shù) 據(jù) 網(wǎng) 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】山東煙臺(tái)食品研究所 【申請人類型】企業(yè) 【申請人地址】264000山東省煙臺(tái)市南通路71號(hào) 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】煙臺(tái)市 【申請?zhí)枴緾N91106407.9 【申請日】1991-05-08 【申請年份】1991 【公開公告號(hào)】CN1055638A 【公開公告日】1991-10-30 【公開公告年份】1991 【IPC分類號(hào)】A23B7/00; A23B7/08 【發(fā)明人】鄭光遠(yuǎn); 趙玉江; 顧恒祥; 孫玉娥 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種紅、綠葡萄罐頭的生產(chǎn)方法，按照原料處理，去皮處理，硬化脫色、漂洗脫硫、著色、固色及罐裝殺菌的工藝過程進(jìn)行，其特征在于： (a)去皮處理是將葡萄果實(shí)浸入濃度為10-20%、溫度為90-100℃的堿液中，持續(xù)翻動(dòng)10-20秒后撈出，經(jīng)水沖洗，揉搓脫皮后，置于鹽酸溶液5-10分鐘后撈出； (b)硬化脫色處理是將去皮后所得果實(shí)，在由0.6-1.5%氯化鈣、0.2-1%焦亞硫酸鈉、0.2-0.5%冰醋酸所配制成的處理液中浸泡48-72小時(shí)； (c)漂洗脫硫是將硬化脫色處理后所得果實(shí)用清水沖洗12小時(shí)以上，或用0.01-0.5%、60-100℃的雙氧水浸泡5-15分鐘； (d)著色是按0.01-0.05%胭脂紅、0.1-0.3%檸檬酸配成紅色染料，按0.01-0.03%檸檬酸、0.005-0.015%亮藍(lán)、0.1-0.3%檸檬酸配成綠色染料，方法是將紅、綠兩種染料分別加入50℃水中，不斷攪拌并開溫至50-80℃，按果肉：染色液為2/3～1的比例加入脫硫后的葡萄，繼續(xù)開溫并保持溫度為55～90℃，時(shí)間為6-15分鐘，其間不斷輕翻，使之著色，然后將果實(shí)及染色液一并倒入非鐵容器中進(jìn)行12-36小時(shí)浸泡處理； (e)固色處理是將浸泡好的葡萄濾去染色液，放入0.1-0.3%的檸檬酸溶液中浸泡固色8-15分鐘，撈出果實(shí)，瀝去水即可。 【當(dāng)前權(quán)利人】山東煙臺(tái)食品研究所 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】山東省煙臺(tái)市南通路71號(hào) 【專利權(quán)人類型】國有企業(yè) 【被引證次數(shù)】16.0 【被他引次數(shù)】16.0 【家族被引證次數(shù)】16.0
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